هى المواد الكيميائية الموجودة فى الطعام وهى ضرورية للحياة و يحتاجها الجسم للحصول على الطاقة و النمو وبناء الأنسجة و تجديدها ولتنظيم العمليات الحيوية المختلفة و من أمثلتها:

     الكربوهيدرات       المصدر الرئيسى للطاقة

     البروتينات          بناء الانسجة و تجديدها

     الدهون              مصدر للطاقة

     الفيتامينات          تنظيم العمليات الحيوية بالجسم

    الأملاح المعدنية      تنظيم العمليات الحيوية بالجسم

     الماء               تنظيم العمليات الحيوية بالجسم