جمهورية مصر العربية
المعهد القومى للتغذية
غذاء صحى وآمن لكل مواطن
الدهــــــون
|
الدهون مصدر هام جدا للطاقة و يـمكن الاستفادة منها مباشرة أو تخزينها لحين الحاجة. يتم امتصاص الدهون بعد تحويله في الأمعاء الى أحماض دهنية. إذا زاد مقدار الدهون عن حاجة الجسم، تتراكم في أماكن مختلفة من الجسم أهمها الأنسجة الدهنية وقد تترسب في جدار الأوعية الدموية. و على الرغم من أهمية الدهون الا أن الافراط فيها يؤدى الى كثير من الأضرار. مصادر الدهون:
يراعى أن تحتوى الوجبة اليومية على حوالى 30% من الدهون.
أنواع الدهــون تقسم الى ثلاثة انواع من حيث تركيبها الكيماوي :
الكوليسترول
مادة دهنية أساسية
تتواجد
في الأغذية
مثل
دهون الحيوانات والزيوت
المهدرجة
وصفار
البيض وجسم الانسان و يتم تصنيعها
أيضاً
فى العديد من
أنسجة الجسم
مثل
الكبد.
إذا كانت
نسبة الكوليستيرول في الدم أعلى من مستواها الطبيعي، فإن
هناك
احتمال لـتعرض
المريض لأزمات قلبية
حيث أنه
يبطن
جدار الشرايين مؤدياً إلى تضيقها.
يراعى ألا يزيد
كميته
فى
الغذاء
عن300
مجم يوميا فى الشخص السليم
.
قاوم الدهون بالدهون
تعتبر دهون الأوميجـا 3أحماض دهنية
أحادية عدم التشبع
و هى
مفيدة فى تخفيض مستوى
الأحماض الدهنية
المشبعة
وموجودة بوفرة فى أسماك السالمون والماكريل
والتونة
والسردين
من أهم مصادر الكوليستيرول، الدهون التى نتناولها فى الطعام و أنسجة الجسم المختلفة خاصة الكبد
|