جمهورية مصر العربية
المعهد القومى للتغذية
غذاء صحى وآمن لكل مواطن
الفيتامينات
|
هي عبارة عن مواد عضوية كيماوية تتواجد في الجسم بكميات ضئيلة و لا يستطيع الجسم تركيبها, لذا يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء و قد يحتاج الأمر الى امداد الجسم ببعض الفيتامينات عن طرق الأدوية و هى ضرورية للحياة لأنها:
- تساعد فى تأخير علامات الشيخوخة والوقاية من أمراض القلب ومنع ظهور - بعض أنواع السرطانات أو التخفيف من حدتها. تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين
المجموعة الأولى
:
تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ)
A، (د)
D،
(هـ)
E، (ك)
K.
المجموعة الثانية
:
تذوب
في الماء وتشتمل على فيتامين (ج)
C
و مجموعة فيتامين
(ب)
B.
المجموعة الأولى المصادر الغذائية لـلفيتامينات
فيتامين (أ): الجزر – البطاطا – الكنتالوب – السبانخ – المشمش – البروكلى –اللبن الكامل الدسم – الجبن – الكبد – زيت كبد الحوت
فيتامين (د):
صفار
البيض -الزبد
– السمن –الكريمة – الجبن –السمك
الدهنى–
القشريات (يصنع
الفيتامين
فى الجسم
عند
فيتامين (هـ):
جنين
القمح – الذرة – البذور –
المكسرات – الزيتون – الخضروات ذات اللون الأخضر–
الزيوت النباتية –
فيتامين
(ك):
الكرنب – القرنبيت – السبانخ –
فول الصويا – الحبوب
-
الخضروات ذات اللون الأخضر
– البروكلى.
المجموعة الثانية
1-
( فيتامين ب المركب):
فيتامين (ب 1): الخميرة البيرة – الأرز – القمح - السبانخ – البسلة – الطماطم. فيتامين (ب3 ): الفول السودانى – طحين القمح من حبوب كاملة – اللحم البقرى – صدور الدجاج التونة المحفوظة مع الماء -الكبد و الكلاوى - الجمبرى
حمض الفوليك: الخضروات الورقية – الحبوب الكاملة - الطماطم – الفول الأخضر – البروكلى – العدس – البامية – اللوبيا. فيتامين (ب12 ): اللحوم – الدجاج – السمك – الكبد - القشريات – البيض – اللبن. 2- ( فيتامين ج):البرتقال – اليوسفى – الجوافة – الجريب فروت – الليمون – الفرولة – المانجو - السبانخ - البروكلى – الفلفل الأحمر – الطماطم – الكيوى.
|