جمهورية مصر العربية
المعهد القومى للتغذية
غذاء صحى وآمن لكل مواطن
أساسيات التغذية
إعداد
أ.د. نبال عبد الرحمن أبو العلا - إستشارى و مسئول عيادة السكر
بالمعهد
القومى للتغذية
|
مفهوم التغذية |
|
|
التغذية هى عملية إمداد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية - لإمـداده باحتياجات من الطاقة اللازمة للنمو و الحركة. - تقوية جهازه المناعة و مقاومة الأمراض. - تعتبر مرحلة الطفولة و المراهقة من أهم المراحل التى تتأثر بـسوء التغذية. - تتسبب سوء التغذية بنوعيها سواء الإفراط فى تناول الأطعمة أو الإقلال من تناول الاحتياجات الغذائية اللازمة فى انتشار كثير من الامراض. |
|
| الغذاء المتوازن | |
|
هو الذى يشتمل على مجموعات الطعام الستة الرئيسة (النشويات و الخضروات و الفاكهة والألبان و منتجاتها واللحوم و بدائلها و الدهون) بالإضافة إلى الكثير من الماء والسوائل ويجب أن يمدنا بمقدار كافٍ من السعرات للحصول على الوزن الصحى المطلوب و لكى يساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية على أكمل وجه. |
|
| السعــــــــــــر | |
|
هي كمية الحرارة ( الطاقة اللازمة ) لرفع درجة حرارة 1 كيلو جرام ماء 1 درجة مئوية وقد اتخذ مقياساً لقوة الغذاء ووحدة لقياس الطاقة التي يحتاجها الجسم لكي يعيش ويتحرك ويقوم بجميع الوظائف الأساسية للحياة . والطعام هو المصدر الرئيسى للطاقة وتوجد السعرات فى الكربوهيدرات كالنشا و السكر ، وفى الدهون والبروتينات. |
|
|
مصدر الطاقة
|
قيمة الطاقة |
| البروتينات |
أربع سعرات |
|
الكربوهيدرات |
أربع سعرات |
|
الدهون |
تسع سعرات |